C.J的冷吃牛肉

干辣椒、干辣椒丝、姜片、香叶、八角、香叶、小茴香、肉蔻、白蔻、丁香、桂皮、豆豉（没有干的就用老干妈）装盘备用。

调料图文科普……这会分的清了吧

辣椒面（要有辣椒子那种）、花椒粉和白芝麻备用。

水灼下牛肉 ，加姜片、花椒、白酒、料酒水开中火煮5分钟

灼过后的牛肉，按个人喜好切备用，个人喜欢大块吃肉的感觉所以切的粗些。

油温六成热时下牛肉条油炸。

炸到牛肉条外表微焦金黄，捞出备用。

炸牛肉的油留三分之一，调料中火炒出香味。

炒香调料后，牛肉条、白糖、盐、生抽下锅。翻炒一会。

炒均后加刚好没过食材的清水，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。

30分钟后大火收汁，收到大致没过食材一半的汤汁。

辣椒面、花椒粉和白芝麻下锅。

中小火多搅拌，慢熬3分钟。

出锅前尝一下味道，根据个人口味调节味道。

出锅自然凉凉。

放凉后忍着口水，放进冰箱冷藏浸泡2小时以上，时间久点最入味😂😂

冷藏结束，装盘搞定

自己动手丰衣足食

和去成都时吃的一个味道。

自己动手丰衣足食

End。