芸豆焖面

芸豆焖面的做法步骤

步骤 1

切葱花，肉切片，芸豆掰段

步骤 2

热油下锅炒肉，炒两下就行了，因为要炖，前期太熟了，后期肉就老啦。炒两下后放入葱花的1/3

步骤 3

翻炒之后加酱油

步骤 4

倒入芸豆，翻炒

步骤 5

炒差不多了，放盐

步骤 6

加水，没过芸豆，之后再多加一大碗水。加盖，大火，煮开后舀出一大碗水备用。现在水位刚好没过芸豆，或低于芸豆一点

步骤 7

将面条铺到锅里一层，不要太厚

步骤 8

铺完一层面撒1/3的葱花

步骤 9

在葱花上再铺一层面，再撒上剩下的所有葱花，在面上淋适量的油增香

步骤 10

加盖，大火，上大气后，接着大火4~5分钟，利用蒸汽吹熟面条。一定大火，不然面条不熟

步骤 11

将面饼翻面

步骤 12

锅里的水变少了，将刚刚舀出备用的水加鸡精，淋在面上。上盖小火再焖5~6分钟，锅内面条熟透后关火

步骤 13

将芸豆和面拌匀后装盘

步骤 14

可以吃啦！

芸豆焖面的小贴士

多加一碗水是怕后边焖的时候水干了；前期炒肉不用太熟，不然出锅就老了；初学者注意观察锅内水量，不要出现干锅