红虾油鲜虾小白菜饺子

家有菲仕乐料理机，虽然花了五位数，但是仍然值得。饺馅，活面，出手套膜，切各种形状，打发蛋白，样样精通。这次把整根有机胡萝卜放入料理机，倒入面粉，量自己调整，瞬间就有一块颜色鲜艳，都是纯天然的面团。

白虾洗净，虾头揪下来另装小碗。虾身去虾线虾壳，基本上一剪为二，放进肉馅。加入鸡蛋一个，蚝油一汤匙，生抽两汤匙，姜粉白胡椒粉各适量，香油一点点，搅拌均匀即可。

锅内放橄榄油烧热，倒入揪下来的虾头，小火慢慢煸炒，同时用铲子压扁虾头，按出虾黄，待炒成偏红色的虾油即可。放一边放凉。。

小白菜最好买农家大个不上水的小白菜，这样的白菜味道更鲜。洗净，开水焯一下，捞出放凉。用手捏干水份，放入料理机打成碎。我喜欢菜的口感，所以颗粒较大。

虾油凉后，倒入肉馅搅拌均匀，朝一个方向搅打，上劲儿即可。然后加入小白菜碎，适量盐，搅拌均匀。

按照自己的方法，包成饺子。煮饺子三开以后，鲜掉眉毛的饺子大功告成。

一个饺子，一大块虾仁（不是不想放整个，是实在放不进去），唇齿留虾油鲜，赞啊！