红豆碱水迷你粽

1：先洗净糯米后，米中加入6g碱面及6g盐，混和搅拌下，加水没过糯米，浸泡约5小时，糯米吸水性很快，中途可适量加些水。 2：红豆可提前一晚浸泡，煮出来会更绵软些。

糯米及红豆浸泡足够时间后，捞出沥干水份，两者混和搅拌，动作一定要轻柔，否则米粒容易散成小颗粒，此时可用手指沾下糯米，尝尝糯米味道，如果带苦味，说明碱放的有点重，可喷点水稀释下。

包粽子环节，主要是三角粽了。无独有偶，家里余下的都是小粽叶，包粽子过程有点费时。但因为是迷你小粽，家里小朋友太感兴趣了，连吃四五个，这就是我记谱子的动力🤓。包完小粽，直接可放入电饭煲，加水没过粽子，放入4g盐及4g碱，但总量大概就电饭煲六七分满，煲汤模式三小时，中途不用管事，只管满室飘香了😛