樱花面包

火龙果切开，果肉挖出来，放到料理机里，不需要加水，用料理机打成果汁。然后过筛2遍。

把配方中火龙果汁、酵母、糖、盐、高筋面粉、清水一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。

把面团放在面包机里，用米酒功能进行第一次发酵60—80分钟。中途可以打开看看，发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。如果室温温度高，就建议直接室温发酵就好了。

发酵的时候来做奶酪馅。 奶油奶酪提前放在室温软化，加入糖粉、炼乳搅打均匀。再加入淡奶油和青柠檬的皮屑拌匀即可。然后放到冰箱里冷藏备用。

面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。

面团排气分割50克/个的小面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20—30分钟。

松弛好以后把面团拍扁，翻面。

放上奶酪馅。

包好，捏紧封口，把封口压在下边。

放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，每个面团中间都要有足够的空隙。然后把每个面团都按扁。

在面团表面筛少量的高筋面粉，再用剪刀均匀的剪开，剪成五瓣花的样子。

然后两个手指在面团外侧捏一下，捏出个花尖。

再用小刀在每个花瓣中心出划两下。

都整好形的样子。

将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。

发酵50分钟面团已经发酵至原来的2倍大。取出面团检验一下。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱190度上下火15分钟。手指沾一点蛋清在面团中心抹一些，再撒上黑白芝麻作为花芯。

等烤箱预热好以后，把面团放到烤箱中层，上下火190度烤15分钟左右。烤2分钟加盖锡纸。放进去之前最好再加点蒸汽，加了蒸汽面包会更软。 烘烤完成马上取出来放在烤架晾凉。

然后就可以吃了。非常美味哦！