“裹”粽

1.粽叶和棕榈叶提前泡，洗净，沥干，剪去硬头。 2.五花肉切长条块状：要有肥有瘦，用姜丝、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、花椒粒或花椒粉、盐，揉搓均匀，冰箱腌制过夜，至少4小时。 3.糯米用开水洗一下，沥干。咸粽拌入香油、较多生抽、老抽、盐；甜粽拌入白糖或糖桂花。静置4小时 4.准备好配料：板栗剥好，拌入盐和香油（板栗肉粽）；芋头削皮切块，拌入盐和香油（芋头肉粽）；杂豆花生提前泡好（绿豆红豆黄豆泡至少4小时、花生泡1小时，沥干水放入糯米加香油、盐拌匀）；咸蛋黄备好（蛋黄肉粽）；蜜枣、椰枣、红枣去核或豆沙（甜粽） 、葡萄干（甜粽） 5.包粽子 6.粽子竖放，水盖过粽子，高压锅煮上气转小火煮20分钟，焖15分钟

吃不完冷冻，下次取出直接高压锅煮透，浸泡一会儿不容易粘在粽叶上。