梭子蟹炒年糕

处理梭子蟹是这道菜最麻烦的步骤了，好在现在的梭子蟹大钳子都是用皮筋绑起来的，这样杀伤力就减弱不少。 大钳子可以这么捏住，这样大钳子后面就比较容易刷干净，我经常用电动牙刷，装一个不要的旧的牙刷头，洗起来就很方便了。用牙刷也可以，大钳子后面，每个脚中间，这些地方都是最容易藏泥的。

肚子朝上这么放在菜板上，刀对准了，刀不要抬起来，就这么搁在螃蟹肚子上，然后快狠准的往刀背上拍一掌😅😅如果没砍断，再补几掌，这样基本就差不多可以把螃蟹一砍二了。

然后把一切二的螃蟹如图处理好，把蟹壳拨开，把螃蟹的肺全部清理干净，然后再一切二。

热锅，加切好的葱姜蒜

加入螃蟹，加一点酒翻炒！

不用炒的太熟，稍微有点红就可以加年糕进去，加一点水，加盐，糖，生抽和老抽翻炒一下，盖盖子。烧一会就要打开盖子翻一下，因为年糕很容易粘底！

出锅啦！年糕吸收了各种螃蟹的精华，那滋味，想想都要流口水了！