巧克力冰激凌

蛋黄中加入砂糖和香草精，搅拌均匀，最好蛋黄能微微发白

100ml淡奶油（剩下350ml后面待用）和牛奶加入奶锅中加热，将混合物加热到即将沸腾，即锅边冒小泡的程度离火

将加热好的淡奶油和牛奶混合物倒入步骤1中的蛋黄中，不断拿蛋抽快递搅拌。开始倒入时慢一些，逐渐加快（这一步开始时如果过快蛋黄就变蛋花了……😅），其实就是做卡仕达酱

将步骤3混合物倒回奶锅中，继续小火加热，期间不断搅拌，大概到75摄氏度时混合物会开始变厚，到80摄氏度左右即可，不要超过85摄氏度，否则混合物会凝结。如果没有温度计可以找一把木勺，搅拌混合物后，混合物可以挂在木勺背面，用手指划过可以留下一道清晰的痕迹就说明ok了

煮好的步骤4，马上倒出来，快速用蛋抽搅拌帮助降温，然后倒入可可粉和一小撮盐搅拌均匀，然后倒入黑巧克力继续搅拌至均匀，拿保鲜膜贴着液体表面覆盖（避免结皮），放入冷藏降温

待步骤5冷的差不多了，打发剩下的350ml奶油，打发至表面有明显纹路并能不消失就可以了

将步骤5与打发好的淡奶油混合均匀顺滑即可

步骤7倒入冷冻好的冰激凌机内桶，开机工作大概30分钟，巧克力冰激凌就做好啦～这时候直接吃已经很棒棒了，也可以盛出来冷冻后再吃，啊～美好的夏天