可可小餐包

依照惯例，咱们还是先上一张主要材料图。

搅拌桶里依次放入：盐➡️细砂糖➡️高筋面粉➡️可可粉➡️干酵母粉➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️水 *因为面粉吸水性不同，建议先预留10克水视情况加入。 *如果家里没有牛奶，可以将牛奶换成等量的水，再在加粉类时多加15克奶粉。 用螺旋状搅拌头低速将材料混合成絮状，再用最高速搅打约5分钟，得到一个光滑的面团。

加入黄油，继续用最高速搅打10分钟左右。 *面团上的白点是干酵母粉，在搅打的过程中会和面团融合，不用担心。介意的亲可以用少量35°C左右的温水先化开干酵母粉，再搅打面团。

面团搅打至可以拉出手套膜，如果有破口，则破口呈圆滑状态即可。 搅打好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，约1小时左右。

面团中心戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。 *回缩说明还没发到位，塌陷说明发酵过度了。 因为我一般是放在烤箱里，烤箱温度大概35°C左右，然后旁边放一碗热水来发酵的，所以我一般是在烤箱里发酵50分钟，然后拿出来再发酵10～20分钟就是刚刚好的状态。 如果烤箱自带发酵功能的，可以直接用发酵功能发酵。

发酵好的面团放在揉面垫上排出空气。 盖保鲜膜静置15分钟左右。

面团分成25份，平均每个面团大约28克，揉圆后放入28×28cm的金盘，放入温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约45分钟左右。

发酵好的面团放入烤箱中，上下火175°C，烤20分钟左右。 觉得餐包发酵好配上表情贴纸，真的好可爱啊😂

刚烤好的小餐包外脆里软，超级好吃哦😋

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