卤味鸡爪（卤味面筋）

鸡爪剪去指甲，洗净凉水入锅，加入姜片焯水；水开后过凉水，洗净沥干水分备用。

面筋洗净备用（豆干、豆节、海带、水煮蛋……常见的卤味食材都可以）

姜蒜、八角、桂皮、香叶洗净备用。

热锅凉油，放入姜蒜、八角及桂皮爆香。（大蒜不用切，整粒蒜瓣放入；喜欢吃的可以多放，软烂的大蒜粒很好吃。）

放入鸡爪稍稍煸炒，至表皮稍微焦黄，放入干辣椒跟香叶。

放调料：老抽上色，生抽调味，耗油提鲜；再加入净水至鸡爪4/5处，大火烧开转小火，加盖焖煮约20分钟，期间不时搅拌。

加入面筋，搅拌后再加盖焖煮10分钟。

加入白糖提鲜，如果太淡可以适量加盐；大火收汁，将面筋单独装盘。

鸡爪装盘，点缀青红椒圈。 喷香软糯的卤味鸡爪就做好了，做下酒小菜，或馋嘴零食，卤面筋更是可口下饭。