冷吃牛肉陪你一起征战世界杯~

备料。干辣椒剪成丝装，大葱切段。

牛肉切成小拇指大的细条。

因为要先炸牛肉所以必须油多点，冷油的时候就把葱白放进去，让它慢慢炸出香气，等油烧得比较热了就下牛肉条进去炸，一直保持大火不停的翻炒。

炸到看不到点点粉红色的时候，先把肉条铲出来，锅里油继续，把多余的水汽烧干再下锅用小火炸，放入少量料酒去腥味，等差不多变巧克力色了就是炸好了。

重新起锅放油，中小火先把干海椒放下去炒到出香味后放牛肉，陈皮连带之前泡的水一起倒进去，适量的放点生抽，再放火锅底料，然后加入刚刚没过牛肉的水，盖上盖子等水快要烧干的时候，打开锅盖转大火收汁。

等水都基本收干了转最小火，放海椒面、芝麻、一点点的白糖进去进行最后一步，小火可以再稍微少一下就可起锅了。