经典提拉米苏

第一步先软化吉利丁粉，吉利丁粉和水1:3的比例，碗中倒入10g的吉利丁粉，再倒入30g冷水，放一旁待用。

3个蛋黄用电动打蛋器打至浓稠发白的状态，大概2倍大就可以了

打发蛋黄期间，煮糖水，细砂糖加水，中小火煮至沸腾状态，煮糖水期间不用搅拌。

将煮沸的糖水分次加入蛋黄糊中，注意不要一次性全部倒进去，而且要边加糖水边打发，(我分了5次加入)，如果一次性加进去糖水，蛋黄糊很容易结块，就会影响口感。

糖水全部加进去之后，继续打发至浓稠纹路，蛋黄糊没有温度即可。

泡好的吉利丁粉，隔热水融化至液态。

将融化好的吉利丁粉一次性全部倒进蛋黄糊里，并快速打发均匀。

250g马斯卡彭，用电动打蛋器一档打至顺滑，稍微打几下就顺滑了，千万不要打过头，不然就油水分离了。

先把一半的蛋黄糊倒进马斯卡彭中，翻拌均匀。

然后再把翻拌均匀的蛋黄糊和马斯卡彭的混合体一次性全部倒进剩余的蛋黄糊中，并翻拌均匀，芝士糊就做好了，放一旁待用。

淡奶油打发至6分发状态，这么热的天气一定要隔冰打发淡奶油了，最好打蛋头和打蛋盆提前冷藏。

将打发好的奶油一次性全部倒进芝士糊中，翻拌均匀即可。提拉米苏的芝士糊也好了，放一旁待用。

手指饼干用刷子刷上一层咖啡酒，考虑到开心要吃，所以我只是薄薄的刷了一层。刷完放一旁，让饼干把表面的酒充分吸收。

把粘了酒的饼干铺满模具底部，本来我打开了一包饼干，等到我要用的时候才发现已经被开心和他的小伙伴吃的差不多了，好吧，我就少用点吧。(慕斯圈一定要提前用锡纸把底部包好，并用一个皮筋固定好就行了)。

一层饼干一层提拉米苏糊，倒满整个模具即可，放入冰箱冷藏5个小时以上。

冷藏好的提拉米苏用热风机把慕斯圈外围稍微吹一下，就可以很轻松脱模装饰了，筛上可可粉，你也可以筛上你想要的图案花型，我做的比较急，都没顾上装饰花型，因为大家都等不及了，尤其是我们家的开心。行吧，开吃吧！