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清炒四季豆
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作者：
蔓延小食光
用料
清炒四季豆的做法步骤
步骤 1
四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
步骤 2
热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
步骤 3
大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
步骤 4
加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）
步骤 5
出锅前撒点鸡精，盛盘！
清炒四季豆的小贴士
热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。
菜谱创建时间：2018-06-23 12:00:12
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