酸奶芝士蛋糕

准备材料。黄油加入细糖，隔水融化。奥利奥碎放入碗，碾碎，加入融化好的黄油搅拌均匀。8寸模具，垫上油纸，把搅拌好的碎饼干铺平，压实。放入冰箱冷藏，备用。

吉利丁泡冰水，去腥。芝士放入盘中，碾压均匀。

碾压好的芝士，加入细砂糖。

芒果切丁，芝士加糖后，隔水加热。

芝士温热，拿电动搅拌器协助打芝士，搅拌。

继续隔水加入手动搅拌。搅拌至光滑无颗粒。

捞出泡好冰水的吉利丁，加入牛奶50克，隔水加热，搅拌至融化。

吉利丁牛奶糊分次加入芝士糊，打均匀。

吉利丁糊分6-7次加入，慢慢打。最后搅拌到很细腻。

酸奶加入芝士糊，搅拌均匀。

用柠檬夹生夹柠檬汁一个加入。搅拌均匀。

淡奶油加入糖，打至7成发。

奶油糊分3次加入芝士糊，搅拌均匀。

如果感觉奶油打硬了，可热搅拌一下。如果刚好，就直接倒入铺好奥利奥底的模具。铺平一层。

底层奶油，铺上一层水果，震一下，继续倒入奶油，刮平。

刮平，震几下。放冰箱冷藏4小时。

吹风机吹热模具，脱模。刀切时，每切一刀，摖干净刀，再切。

成品。