巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」

准备以上食材！

强烈推荐这个在家里最得宠的可可奶，纯正的可可与浓香的奶香碰撞出醇厚的口感！今天用它替换方子内的牛奶，为巧克力戚风锦上添花！（别的品牌可可奶也可以代替）

取一个干净是盆，加入可可奶、玉米油和蛋黄糊所用的白砂糖！

充分搅拌至糖融化

筛入低筋粉

搅拌至无颗粒

四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开！把蛋黄倒入搅拌好的面糊内！

加入可可粉

充分搅拌至顺滑，待用！

在成有蛋白的盆中加入几滴柠檬汁，倒入1/3蛋白用白砂糖

搅拌器一档打至大泡沫状态

即可加入第二次1/3的白砂糖

继续一档搅拌至浓密泡沫状态

最后加入剩余的1/3白砂糖

二档搅拌至细腻浓密的泡沫，以泡沫纹理清晰可见为最佳状态！

泡沫如此倔强的不塌陷，就代表打发好啦！

挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中

以上下翻炒式姿势混合均匀

再把上一部搅拌好的糊糊倒入余下的2/3蛋白糊中

还是以上下翻炒的姿势混合均匀！戚风蛋糕糊就做好啦～

把混合好的戚风蛋糕糊倒入模具中！倒入80%满即可！拿起模具轻轻震荡几下！充分排除蛋糕糊内的气泡！

烤箱设置上下加热模式，150度，60分钟

时间到！把蛋糕倒扣在悬空的架子上，这样做会防止蛋糕冷却后的塌陷问题！

满屋飘着巧克力的味道，真是幸福极了！