抹茶冰淇淋 减奶油无冰渣（用冰淇淋机的配方）

抹茶粉20+A糖25g，搅和搅和

制作蛋奶糊 蛋黄，牛奶，B糖，混合均匀，小小火慢慢煮，有冒泡泡，马上离开火。因为不接受蛋黄生吃。

冷却好的蛋奶糊和抹茶粉混合，可以不用彻底冷却好；分次加入,慢慢混合。 淡奶油打发至有纹路就可以。打发淡奶油也可以不用加糖打发。

淡奶油打发到刚刚出纹路即可。原来淡奶油从冰箱拿出来是浓稠的液体，打发到刚刚出纹路即可。 以下是用打蛋器做冰激凌的做法（如果用冰激凌机就直接搅拌10钟就好） 混合前面③个步骤的成果。 放冰箱冷冻，我是要冷冻一晚，第二天早上，解冻20分钟后，电动打蛋器，打发。 第二次冷冻，冷冻30分钟，又拿出来继续打发，这时冰淇淋表面又冻住了，但底下冰淇淋还是稠稠的液体，没关系，①打发它。再冻结它。 ②打发又冻结 ③打发又冻结 往复几次，冰淇淋就可以吃了

这是做好的冰淇淋糊糊，入冷冻室冷冻后再三次打发，就是口感细腻的抹茶冰淇淋。

只搅和了一次，冰淇淋糊糊就如此细腻了。2/3的淡奶油，1/3的牛奶，含水量极低，就意味着冰淇淋的口感，毫无冰渣。