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家庭版水晶皮冻
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作者：
下厨房用户_mjvaf
用料
家庭版水晶皮冻的做法步骤
步骤 1
猪肉皮刮干净猪毛、洗净
步骤 2
处理好的肉皮冷水下锅，焯一下去腥味
步骤 3
肉皮捞出，用刀将肉皮上残留的肥肉刮掉，冲洗干净
步骤 4
锅中注入清水，放一勺料酒，下肉皮煮三分钟
步骤 5
捞出肉皮，再次处理肉皮上是否还存有猪毛、肥肉，刮赶紧后洗净，用清水浸泡10分钟
步骤 6
锅中再次注入清水烧开，下肉皮继续煮3分钟，肉皮渐成透明状
步骤 7
捞出肉皮，沥干水分，切成细长条或切丁都可以
步骤 8
切好的肉皮放入压力锅中，加2倍于肉皮的水焖煮30分钟
步骤 9
煮好的肉皮带汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷冻两小时
步骤 10
冷藏好的皮冻晶莹剔透，取出切小块
步骤 11
用醋、盐、花椒油、酱油、辣椒油调汁，淋在皮冻上，洒上葱花就可以开吃了
家庭版水晶皮冻的小贴士
用开水多汆烫几次肉皮更容易将肉皮上的毛和肥肉处理掉，做出的皮冻才会更干净，透明！要是做好的皮冻里透着一根猪毛，岂不是大煞风景！
菜谱创建时间：2018-06-25 17:24:37
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