宫保鸡丁

1.鸡腿肉去骨，去皮，切成大拇指大的丁，用料酒，盐，生抽，芡粉码味备用。 2.花生油酥后去皮备用。 3.姜，蒜切片，干辣椒去籽切成1.5cm的段，大葱切1.5CM的段备用。

4.用生抽，老抽，盐，糖，醋，芡粉水兑成味汁；（糖醋比，1比1.2）

5.将油入锅先制熟，放至五成热后下干辣椒段，花椒，炒至淡棕色后下入鸡丁翻炒至散籽发白； 6.加入姜蒜片，葱段翻炒两下后倒入味汁（注意味汁的用量） 7.味汁收汁亮油后补一小勺子醋（荔枝味）倒入花生米翻炒即可起锅。

起锅装盘即可