A和B分别活成光滑的面团,盖上笼布醒5分钟。
分成10克左右的剂子,擀成饺皮大小。
红白间隔排列整齐
用刮板在正中间压出痕,然后从一边卷起。
居中切开。
把边往外轻轻拔开,整理成花瓣模样。
垫上烘焙纸,盖上笼布发酵,今天有35度,我大概发一个小时。
水开之后上笼屉,大火蒸8分钟,关火2分钟出炉,完美。
是不是看着忍不住下口。
1.我的中点都是一次发酵成功,揉面之后的醒面不能省略,冬季延长到10~15分钟。 2.因为要把面皮擀的像饺皮一样薄,和面要稍微硬一点,水不能太多。 3.白色面团可以用牛奶和面,丰富口感。 4.发酵不能教条于时间,应该以发酵涨至1.5倍大小为判断标准。