果酱面包(摔面至起膜教程)

除了油和酱之外，其他原料混合拌匀，用筷子搅拌成絮状。

像搓衣服一样把面絮在案板上渐渐搓揉成团。

拿着面团一端摔打，面团变长。

卷起，90度旋转，抓起一头，重复刚才的摔打

因为天气太热，我把面团放冰箱10分钟降降温，继续摔打，然后把黄油揉进去，再重复摔打

加入橄榄油，揉匀后，摔打

因为是甜面包，没有土司要求那么高，基本撑开这样的膜就可以了，全程出去降温的10分钟，活出膜大概20分钟。摔打法还是出膜比较快的。

整理团圆，我放进冰箱冷藏发酵，冷藏室7度，盖上油布。发酵大概2小时。

特意用盘子，可以很清楚的看出来，发到2倍大小了，手指蘸干面粉戳一下，不塌陷不回弹，状态很好。

排气，分成8份，团圆，盖上油布松弛20分钟。

排气，用擀卷法重量成卷，继续松弛15分钟。

擀成牛舌形状，涂抹李子酱，我昨天果酱熬的太干，类似山楂糕，只好这样铺上面了。

卷起来，把收口整理好，封好。

放进烤盘，最好垫烘焙纸，大概45分钟，发到2倍大小，刷上鸡蛋液。

洒上芝麻，预热好的烤箱，220度10分钟。

出炉，状态不错，取出放在架子上冷却。

还没有凉，迫不及待掰开看看，很诱人，自己熬的果酱就是不一般。