红烧肘子

准备大葱、姜、辣椒、调料包。 猪肘子用到将肉划开，凉水入锅，焯水后冲洗感觉备用。

这是买的调料包，我又另外加的花椒粒和芫荽籽。

冰糖加油熬糖色，冰糖不用太多，生抽里面也含糖分，冰糖放多了过甜。 熬好的糖色比这个略深，熬好后加入适量热水（加凉水油会溅出来）。 放入葱、姜、辣椒、调料包把水煮一会。

放入猪肘子，再添水，没过猪肘子即可。

盖上锅盖煮一会，撇去浮沫。 大火烧开，小火煮两个小时。中间加上生抽、老抽、盐。

猪肘子煮到能脱骨时就是火候正好了。将各种调料包捞出扔掉。开大火收汁，边煮边用勺子舀汤浇到肘子上。如果淡了再放点盐、颜色不好可以放点老抽。

汤快收没时，将肘子盛到盆里，将水淀粉调入汤中。

将汤浇到肘子上。