阳春面

准备材料。

先炸猪油。将猪肥膘切成小块，锅中放少许食用油，中火烧热后放入肥膘块，煎出油脂，期间需不时搅拌以防粘底。

直至肥膘煎至金黄，捞起渣，将煎出的猪油倒入碗中自然冷却。

放入冰箱冷藏，猪油冷却后会变成白色膏状。

煮筒骨汤。另起一锅，沸水后放入猪筒骨，小火煮两分钟后滤去水面的白沫。

放入葱结和姜片，倒入2勺料酒，小火熬2个小时。

碗中放入小半勺猪油、2勺生抽和少许盐，加入煮好的筒骨汤调配好汤底。

沸水下面条，大火煮3分钟直至面条浮起。

盛碗，撒上葱花。完成。