土豆鸡蛋饼

将土豆洗净，刮皮，用刀从中间切开，然后把切口朝下，用刀切成2-3毫米厚的片。土豆片不要切得太薄，口感不好而且熟了容易碎。

将切好的土豆片在热水里快速焯一下，到半熟的程度，捞出沥净水分备用。

鸡蛋加盐打散，香肠切片。在平底不粘锅中倒少许油，小火加热，将土豆片摊平在锅中。

将蛋液浇一半在土豆片上，轻轻晃动锅，让蛋液摊平，继续小火加热，将香肠片放在没凝固的蛋液上。

待表面蛋液八成凝固后，将饼快速翻面，让土豆片的那一面朝上，将剩余的蛋液倒在上面，八成凝固后再翻面一次。这样两面的土豆片和香肠片都煎熟了很香。

盛出切块，将喜欢的酱料装在挤料瓶或剪口裱花袋中，挤在上面就可以了。

成品图