葡萄菌液&天然葡萄种

首先准备两个密封罐子，烧一大锅开水，水的深度最好能没过罐子。

水开之后把罐子完全浸没，彻底消毒。

从开水中捞出来的罐子要完全晾干。

称出50g葡萄干，最好选用这种绿色的葡萄干，会比紫红色的提子干效果更好。用饮用水多冲洗几次。

称入25g砂糖。

再倒入100g矿泉水，初步摇匀。注意要用新开封的矿泉水，否则可能会有未知不可控的细菌干扰。

然后就随便放置在一边静观其变啦！

第二天，打开瓶子看一看，摇一摇。葡萄干都被泡得鼓鼓的了，味道闻上去还是葡萄干原有的香香甜甜的味道。

第三天，打开瓶子摇一摇，液体明显感觉有粘性了，而且味道明显有酒精味了。

第四天，酒精味道更浓了，而且出现了很多小泡泡。盖上盖子摇一摇，再继续等待。

第五天，酒精的味道比昨天稍微淡一点了，出现了一点点发酵的酸味了，能看到细小的气泡不停的向水面冒出，把耳朵凑进听一听会有无数小气泡破裂的声音，跟汽水一样。其实按照各种描述这个时候应该就可以开始用了，但是保险起见我决定再等一天。盖上盖子摇一摇，明天见！

第六天，酒精味和发酵酸味都变得更浓了，打开之后马上能看到小气泡不停在多处冒出，耳朵凑上去又有无数小气泡破裂的啪啪声，决定可以使用了。

在另外一个开水杀菌过的容器里面称入80g做好的葡萄菌液，连汤带葡萄粒一起的重量。剩下的葡萄菌液可以去冰箱冷藏保存了。

在称好80g葡萄菌液的容器中再倒入80g全麦面粉，然后用硬质的小刮刀搅拌均匀。

初步搅拌成一个面团之后盖上密封盖室温发酵一夜，体积涨至2倍大即可。这个过程时间可能会从2-24小时之间不等，取决于环境温度，所以要观察体积判断时间。

早上做好之后去上班，晚上下班回来一看～ 哇塞！变成异形入侵了！把外面的全都刮干净扔掉，如果容器大一点的话就不会有这一步了哈！以后再用这个容器的话看来必须得把配方减少到50g葡萄菌液配50g全麦面粉会更合适的。视觉效果虽然很可怕，但是也证明了里面的酵种是很成功的了！

里面的葡萄种长得还是不错的！

取出一大部分葡萄种放冰箱冷藏，这个可以下次做面包直接用了就。

罐子里面剩下大约80-100g的葡萄种，往里重新面称入50g全麦粉。

再倒入50g清水。

搅拌均匀，室温发酵过夜。

第二天一早，美丽的葡萄种基本就成功啦！接下来就可以冰箱冷藏，每次做面包的时候挖出来一些就好，用量要参考每个面包具体的配方用量。待到快要用完只剩下50-80g的时候可以重复之前的步骤，每次加入50g全麦粉和50g清水就好。