面粉加入盐和200克清水,用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加,不要一次都加进去。
用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打。搅拌至面糊非常细腻,看不到面粉颗粒了就可以了。
再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的,不会断开
找两三个平盘,一定是很平的盘子哦,这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油,取适量面糊在盘子里,铺平面糊。
蒸锅里的水用大火烧开,把凉皮面糊放进去,一定要用大火蒸,小火蒸凉皮会断开。 盖上盖子,大火蒸1分钟。起大泡即可。
蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。 然后揭下来。因为抹了油,很容易揭下来。
放在油纸上。在表面抹一层油,再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。
配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的。 调料也可以按照自己喜欢的口味来。比如美极鲜味汁,香油,蒜汁,麻酱,醋,花生碎。
凉皮切开,一层一层揭下来。再和所有材料混合就做好了。
可以用果蔬打成汁,做成彩色凉皮,比如用火龙果,上色特别漂亮