卤牛肉

盒马上买的500g牛腱肉，这个试下来纹理不错，不过每次牛腱子大小有点出入。。。

放在清水里解冻浸泡2-3小时，期间会有血水，所以请多换几次。

把牛腱肉切成拳头大小，一般这个大小可多半切成2块。（这块筋太多切不断，所以没切。。。）

冷水入锅，放入牛腱肉+姜片+适量白酒+适量花椒，焯水去味。烧开后不要马上关火，再煮5分钟，析出浮沫。捞出用冷水冲洗干净，放凉。

放入姜片+葱段+一把花椒

3颗八角

几片香叶

桂皮

茶叶

6勺生抽+5勺老抽

三勺白酒

2小勺盐+2小勺糖

小勺豆瓣酱（李锦记）

浸泡，翻面，浸一个晚上。（可以稍微放点清水）

加入适量冰糖，加清水。（小锅子最好能清水没过牛肉。我的锅子太大，基本没过一半牛肉），放入高压锅。用豆类/蹄筋那档。

捞出，放凉，放冰箱冷藏一会儿，拿出来切片即可

然后就可以用来做中式沙拉啦～

剩下的卤水还可以用来卤其他东西。