将小米椒洗净铺开晾干,然后剁碎;
将蒜剁碎,我用的是紫皮独头蒜,这种蒜最香,最适合做辣椒酱。
将剁好的辣椒和蒜混合均匀均匀。
加入高度数白酒和盐,搅拌均匀。
倒入干净干燥的容器中,表面撒少许香油,放入冰箱冷藏一个星期。
辣椒酱冷藏一个星期后取出回温,将100毫升左右的食用油倒入铁锅炒热浇入辣椒酱中搅匀即可。蒜蓉辣椒酱就做好了!
做好的蒜蓉辣椒酱放在冰箱冷藏,随吃随取。如果受不了小米椒的辣度,也可以换成美人椒。