盛夏药膳乌骨鸡汤

1、将新鲜的乌骨鸡剁碎，去鸡头，剪鸡爪，肉块越碎药膳效果越好。（但是关键部位如鸡翅和鸡腿可以保持原状。） 2、清洗后，浸泡5－10分钟，去掉血水。

3、准备药材（12点方向逆时针分别是:黄芪、红枣、麦冬、枸杞、莲子去心）

4、乌骨鸡冷水下锅，去沫。（也可以先将鸡肉热水煮2分，倒水后，换新水鸡肉热水下锅，这样做鸡肉鲜味会变淡，但可以防止因肉沫没打干净导致的腥味。）

5、将除红枣和枸杞的其他药材浸泡后捞出，撒进鸡汤。

最小火盖好炖1.5小时。平衡火候很重要，火稍大，汤会溢出。

1.5小时后放红枣，再炖半小时。

放枸杞后再炖半小时

完成出锅，碗中撒盐。