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中空系列:青井老师の酸奶戚风
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作者：
昊宝妈
用料
中空系列:青井老师の酸奶戚风的做法步骤
步骤 1
将料理盆置厨房秤上，依次加入酸奶、油…
步骤 2
用手抽搅打至充分乳化状态…
步骤 3
筛入低粉…
步骤 4
划“之”字至无干粉状…
步骤 5
另取一干净无水无油的料理盆，将新鲜冷藏的鸡蛋磕入盆中，用汤勺舀出蛋黄放入面糊中…
步骤 6
分离好蛋清蛋黄，蛋清中滴入几滴白醋备用…
步骤 7
用手抽划“之”字将蛋黄糊搅打至细腻顺滑状…
步骤 8
将白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋清打发至中性偏干状态，提起打蛋头，蛋白霜呈稍有弯勾的小直角状，开始上下火180度预热烤箱…
步骤 9
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中用手抽划拌均匀…
步骤 10
最后用刮刀翻拌整理均匀…
步骤 11
距模具30cm处将蛋糕糊倒入模具，摁住烟囱和模具边缘轻震两下，震出内部小的气泡…
步骤 12
送入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤制42——45分钟，烤至20分钟左右，戚风爬至最高点，观察表面上色情况，及时加盖锡纸…
步骤 13
出炉轻震一下，震出内部热气，倒扣于酒瓶之上进行冷却…
步骤 14
脱模…
步骤 15
口感轻盈、细腻、绵软，美美哒…😄
菜谱创建时间：2018-07-02 16:10:31
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