酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感

香草百巧酱：香草荚半根、牛奶30g、白巧克力50g 朗姆黑巧酱：黑巧克力50g、牛奶30g、朗姆酒8g、细砂糖20g 英式蛋奶酱：蛋黄80g、细砂糖60g、牛奶100g 淡奶油200g 脆皮酱：黑巧克力180g、椰子油60g（不建议使用黄油代替，会使操作难度增加）、坚果碎适量（可不加）

小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中

一起加热到边缘冒小泡

放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成

黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）

加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成

开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀

加热50g的牛奶至边缘冒小泡

把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中

蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾

过筛蛋奶酱

蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀

另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀

分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温

取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候

打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀

另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀

混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍

混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍

盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固

制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化

雪糕从模具中脱模

把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱

取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落

放置30秒左右，即可装入包装袋封口