辣椒炒鸡胸肉

花椒、蒜瓣、姜片弄好备用； 辣椒切丝，豆干切片，备用； 鸡胸肉切丝，放入两汤匙生抽、一点点盐、白胡椒、淀粉，抓匀腌制20分钟备用。 锅里放油，先把豆干放入炸一炸，炸至稍微变黄盛出备用。

锅里留底油，放入花椒和姜片爆香然后捞出； 放入鸡丝划开，炒制一二分钟至鸡肉泛白；接着放入蒜瓣爆香，再倒入辣椒，爆炒至断生，期间放入一勺耗油、一勺薄盐（如果用正常生抽随后加盐就要少）、两勺生抽、一点盐、半勺糖； 如果菜太干了可以放一点水。 再放入炸好的豆干，翻炒均匀，尝一下如果不够咸就再加点盐。即可盛出备用。