大船长高比克·6寸抹茶戚风

将牛奶，色拉油，细砂糖混合乳化至粘稠状，看不到表面油花（这一步是得到细腻戚风体的关键）！

加入抹茶粉，搅拌细腻，无颗粒。

筛入低粉和玉米淀粉，1字法拌至无颗粒即可（不要过度搅拌，以免起筋），分次加入蛋黄，全部融合，抹茶糊状态为低落有花纹，不易消失，如果消失的很快，或者很浓稠就要注意你的液体量是否正确，每个面粉的吸水性毕竟不同。

将蛋白以3次加糖戚风手法，打成大鹰嘴状，蛋白霜状态一定要一致，也是戚风成功的关键。此时预热风炉155度。

将1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌手法，面糊状态为细腻浓稠的。

全部混合后，翻拌手法，如果上述的蛋白霜打到位，是很好翻拌的，此时的面糊为细腻浓稠状态

全部量正好为6寸戚风的8分满（如果你的抹茶糊很稀，就要注意是不是翻拌手法有问题，引起消泡了）震盘，入炉烤。

入炉减到150烤10分钟，145烤35分钟