比树桩蛋糕简单，比小四卷柔软的双色蛋糕卷吧!

材料准备，先准备蛋黄糊材料。 ★不同面粉吸水量不一样，水分要根据实际情况适当调整。

低筋面粉提前过两遍筛，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。

6g红曲粉加20g开水，抹茶粉 5g+20g开水，搅拌均匀，待用。

色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，混合均匀。

加入过筛的低粉，画一字搅拌，至无干粉状即可。

然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。

得到细腻无颗粒的蛋黄糊。

平均分成 2份。一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。另一份加入抹茶糊。

分别拌匀备用。

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，即有小弯钩状态~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。 预热烤箱，上下管180度。

蛋白平均分成两份。

说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

抹茶面糊也是一样的做法。

然后分别装入两个裱花袋里。

在硅胶垫上挤一条红色面糊，再紧挨着挤一条绿色面糊，重复动作，直到铺满烤盘。

入预热好的烤箱，密封性不好的烤箱，建议上下管170度，密封性很好的烤箱，建议上下管150度烤20分钟，具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据实际情况可以自己调整。

烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。稍微放一会之后撕掉硅胶垫，再盖上一张油纸。

在一个干净的容器里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至7分发。

把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，左右两边先斜45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝。

然后抹上淡奶油，中间厚，堆成圆形，两边薄。

然后用手拎起来油纸的两头，蛋糕片自己就卷起来了。把接缝处按紧贴合到一起。

用油纸包好，放入冰箱定型，可以用物体在两侧固定下，这样更圆。

冰箱冷藏一夜定型之后就可以吃了~

特别有圣诞的感觉~

吃块蛋糕 merry christmas！