抹茶红豆全麦面包

老面的制作： 1.水与酵母搅拌溶解。 2.全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。 3.放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜发酵，备用。

将主面团材料（除黄油，后放）、老面，混合和面，出手套膜 搅拌好的最佳面温为24~25℃

滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。

撒少许高粉，稍微拍打面团即可进行分割，分切后 滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

整形：稍微按压面团，用擀面杖上下来回擀，排气。

把面片翻转，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，均匀抹上卡仁达酱或乳酪馅，面积大约是面团的四分之三。四周都留一点边出来。 洒上蜜豆。从上往下卷起，捏紧收口。

摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大 面团表面筛粉，割包 送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。