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抹茶红豆全麦面包的做法

抹茶红豆全麦面包

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作者: 猫蓉蓉
猫蓉蓉
这个面包用的老面,发酵快,第二天特别软。 建议馅不要包太多,否则容易空心。

用料

抹茶红豆全麦面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老面的制作: 1.水与酵母搅拌溶解。 2.全部老面面种材料搅拌成团,结束后最佳面温为20℃。 3.放于容器中用保鲜膜盖住,隔夜发酵,备用。

步骤 2

将主面团材料(除黄油,后放)、老面,混合和面,出手套膜 搅拌好的最佳面温为24~25℃

步骤 3

滚圆面团表面整光滑,放盆中盖好保鲜膜温暖处(26度最佳)发酵至两倍大。

步骤 4

撒少许高粉,稍微拍打面团即可进行分割,分切后 滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 5

整形:稍微按压面团,用擀面杖上下来回擀,排气。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片翻转,用擀面杖从中间向两边擀开,压薄底边,均匀抹上卡仁达酱或乳酪馅,面积大约是面团的四分之三。四周都留一点边出来。 洒上蜜豆。从上往下卷起,捏紧收口。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆在烤盘上,覆盖保鲜膜温暖处(35度最佳)发酵至两倍大 面团表面筛粉,割包 送入预热180度的烤箱,上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸,面包放中下层,上下火烘烤20分钟。

抹茶红豆全麦面包的小贴士

*面包还有一点点余热的时候装好密封好 *当天和第二天吃的面包常温保存 *其它暂时不吃的面包分成每次吃的量密封好冷冻、冷冻、冷冻保存 *自制面包无添加凉后口感会变硬,吃之前可以在表面喷水后不用预热烤箱直接放进去用150度加热5分钟。可以恢复刚出炉的口感。

菜谱创建时间:2018-07-04 16:44:04
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