香菇炒肉丝

超市买的鲜香菇，回来泡水，撒点盐。 这个时候瘦肉切丝，蒜切片，姜切末，青椒，小米辣切好。肉丝放碗中，用蒜、姜、花椒、两种辣椒、一点点淀粉、一点点盐腌制。

这时候锅中烧水，趁烧水把香菇洗干净，去根部，切片。 锅中水开，下香菇，过水煮的快熟了捞出来，滤干水分。

锅中烧热油(油稍微多一点点)，放入腌制的肉丝爆炒(包括两种辣椒)，至熟捞出。 锅中剩余热油，倒入香菇，翻炒一阵。

倒入肉丝，加盐，生抽，醋，耗油，一同翻炒。 倒入淀粉水勾芡，起锅。