茄子土豆烧

茄子、土豆都切成滚刀块。锅烧热，放油，油量以没过茄子为准。

先将茄子过油，至体积缩小变软

再将土豆过油，至表面变脆，颜色金黄

将锅里多余部分油倒出，留少量待用。

蒜瓣放入油中，煸至金黄色，放入葱花继续煸炒至出葱香

放入刚准备好的茄子和土豆，放少许酱油，盐，鱼露，白砂糖，继续翻炒。

放入准备好的水淀粉，收汁，出锅。