【UKOEO高比克风炉】红豆乳酪布里欧

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

分割面团

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

乳酪直接切切块~

取一个松弛好的面团，擀开。

翻面包入对应的红豆沙和乳酪。

捏紧收口

依次做好放入模具，摆上烤盘

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，烘烤175度13分钟（110克重）。70克和90克请在11分钟左右视具体情况出炉

出炉，烤色很均匀~~

震模后脱模冷却即可

成品