黄豆粉戚风

主要原材料图。 黄豆粉如果买到的是生的，就先放在平底锅里炒熟即可。

分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白先冷藏备用。

向蛋黄中加入玉米油，用打蛋器乳化至无分离的状态。

加入牛奶，用打蛋器混合均匀。

筛入熟黄豆粉和低筋面粉。 *黄豆粉颗粒比较大，过筛比较慢，需要花费一些时间。

用打蛋器划“一”字型混合好。

蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

用刮刀切拌成大理石花纹。

将余下的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

翻拌好的面糊。

将面糊倒入6寸中空模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱里。 烤箱选择热风模式，160°C，25分钟。

烤好后震出热气，倒扣放凉即可。

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