铁板鱿鱼（家庭版）

Name: 铁板鱿鱼（家庭版）
Ingredients: 1只鱿鱼; 1个洋葱; 一小段葱; 四片姜; 两瓣蒜; 适量食用油; 适量料酒; 适量孜然粉; 适量辣椒粉; 适量盐; 适量鸡精; 适量蚝油

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作者：櫻糀Aries

突然想吃铁板鱿鱼，于是自己动手做，家庭版铁板鱿鱼🦑买来的冰鲜鱿鱼，让店家帮忙杀好，回家需要把紫色的皮跟须上的吸盘弄掉，当然店家能帮忙处理更好

用料

铁板鱿鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

清洗鱿鱼，切花刀（不切花刀也可以，怎么方便怎么来，花刀就是好看些）洋葱切丝，青线椒可要可不要，我图片上的青椒是因为炒蛤蜊，多出来了点，就放进去了，大葱一小段，斜着切，蒜两瓣，拍碎，姜，切片（四片）用来爆锅

步骤 2

锅里放水，两片姜，一点料酒，烧开，放入鱿鱼，大约30秒后变白捞出，过凉水

步骤 3

炒锅里倒油（这个需要自己掌握锅大锅小，量是不一样，一般一锅底油就可以）

步骤 4

油八成热，注意不是冒烟，倒入葱姜蒜爆锅

步骤 5

倒入洋葱，炒至半透明，加入焯好的鱿鱼，继续翻炒

步骤 6

加入孜然，辣椒面，翻炒，关火，放盐，鸡精，蚝油，搅拌一下，出锅装盘

铁板鱿鱼（家庭版）的小贴士

1、鱿鱼一定要撕去紫皮 2、焯鱿鱼的水里放姜跟料酒是为了除腥 3、关于关火放盐跟鸡精，蚝油，这个也是看个人习惯，如果在炒菜的时候放盐，有些品种的菜会大量出水，我是一般习惯关火的时候放，这个没有一定限制哈

菜谱创建时间：2018-07-06 17:20:08

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