【UKOEO高比克风炉】芒果芝心

芒果干切小小块，加入适量朗姆酒充分浸泡，然后沥干多余的酒备用

波兰酵头中的水和酵母搅拌均匀，加入高筋粉混合拌成均匀的面团

室温或者冷藏充分发酵至3倍左右，表面有密集并且充满活力的气泡。

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

加入芒果干。

低速揉均匀。

取出滚圆。面温在26度左右为宜。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻压排气。

等分为8个面团

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。

按照上图箭头的四个方向分别擀薄四个边，中心位置留出哦

翻面，抹少许芒果酱

放50克左右奶油芝士块

如图分别自相对的两边向内折叠包好，

另外两边也内折，包严，翻面。

依次做好装盘

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

在表面筛粉割包 PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~

放入充分预热的风炉，175度烘烤15分钟。这次用到的是UKOEO高比克gxt60风炉，多层同烤非常方便。

出炉脱模冷却

颜色很均匀的哦~包非常非常非常软