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【UKOEO高比克风炉】奶香红糖吐司
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作者：
UKOEO高比克
用料
【UKOEO高比克风炉】奶香红糖吐司的做法步骤
步骤 1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
步骤 2
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
步骤 3
取出滚圆，面温在25-26度。
步骤 4
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 5
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 6
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 7
称重后等分为6份，每个面团约160-165克。
步骤 8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤 9
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤 10
翻面，卷起。
步骤 11
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右
步骤 12
松弛好的面团再次擀开
步骤 13
翻面后自上而下卷起。
步骤 14
依次做好。
步骤 15
三个一组放入吐司盒。
步骤 16
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹
步骤 17
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度10分钟转135度20分出炉
步骤 18
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~脱模冷却即可
步骤 19
切开
【UKOEO高比克风炉】奶香红糖吐司的小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~
菜谱创建时间：2018-07-07 11:40:06
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