牛肉烧土豆

新鲜牛肉切块，泡水一小时（中途换水几次）

葱姜蒜，香菜，洋葱，各种干料，包进纱布袋（姜和蒜放不下去了，单独拿出来了🤣）

泡除血水的牛肉沥干水分

锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色

变成琥珀色。

下牛肉块炒上色。 然后烹入料酒，把水分炒干。

接着加入红烧酱油，生抽，胡椒粉炒匀。

加入开水。 一定要是开水，倒入冷水，肉容易变柴）， 水开后，打捞浮沫。 加入料包，适量盐，小火炖至少50分钟至牛肉软烂。 高压锅的话，上汽后中火压25-30分钟即可。 （牛肉之前没有焯水，这样炒完糖色直接下热水捞浮末，一定程度保留了牛肉的原汤，所以之前的泡血水一定要多换几次水。）

土豆切块，小火煎至金黄（这样炖出来的土豆不会烂糊的一塌糊涂，起到一定程度的定型作用）

把土豆倒入炖好的牛肉里，再中火炖5分钟左右。（煎过得土豆基本六七成熟，所以炖煮时间不需要太久）

大火收汁。 留一点汤拌饭会更好。

出锅。

😄ཽ