鲜虾藕夹

鲜虾买回后先急冻10分钟，这样容易生剥虾壳。剥壳后挑肠，洗净，用干净毛巾或纸巾把虾肉完全吸干水分，剁成蓉。

瘦肉剁成碎末，和虾蓉混合，这样口感更爽脆更有弹性。下所有调味料抓匀，然后加点油。

加入剁碎的芫茜和葱末，在大碗中顺时针方向搅拌，搅到有点粘性后用手刮起虾胶用力甩在碗中，重复甩二三十次至更有粘性。

鲜藕削皮，切一厘米厚片，挖一勺虾蓉粘点生粉，夹在两片藕中间。

平底锅下点油，下藕夹，中火煎香，取出排好，蘸泰式酸辣酱吃。