酸辣鲶鱼

油就平时炒菜的量，整蒜粒下锅煎至金黄，下姜片、酸豇豆、小米椒、萝卜片翻炒片刻，倒1升纯净水大火煮开。

打开锅盖放入脆耳丝，转小火煮一会儿，倒入盐，胡椒粉调味，待水煮到刚没过锅里的菜时，倒入鲶鱼块，盖上盖子，用类似于焖面的做法焖熟鲶鱼。

锅里水快焖干时，放入香菜葱末起锅。