咸蛋黄虾仁韭菜花炒年糕

Name: 咸蛋黄虾仁韭菜花炒年糕
Ingredients: 看心情有头虾; 一扎韭菜花; 一包咸蛋黄; 3/2韩国年糕; 一包【辛】拉面调味辣椒粉; 少许至多都有油

989人浏览 4人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：一颗小唐菜

【咸蛋黄虾仁韭菜花炒年糕】上次和同事们小聚吃了餐馆里的【咸蛋黄虾仁炒年糕】觉得自己可以做出升级版甚至更加好吃的出来。搜索【下厨房】电子食谱竟然没有这道美食，那我就自创改良一下吧！各位看官，下面请听我慢慢道来～～洗净有头虾去虾线去壳，虾头剪开放一边，虾仁用少许盐和少许老酒腌渍去腥（也可用姜汁代替）。韭菜花洗净，我比较强迫症，虽然拿刀咔擦咔擦就切段儿省事，但缺陷是老嫩梗混杂，严重影响口感，没错！我就是边刷电视剧边用手感一根根掐老梗丢留嫩梗。外边儿吃的咸蛋黄年糕用蛋黄绝对一丢丢，我可以一整包十几个全切丁了，放心！真的保证不咸哦～东西都准备好了，那就开始烹饪吧！先烧一锅水➕少许盐，水滚后下年糕片煮至三分钟即可，捞起过凉水沥干一边。炒锅倒入少许油爆香韭菜花加一丢丢盐8成熟捞起放置一边。炒锅热油中小火炸虾头煸出虾油（大约需要5-6分钟吧？！）下几颗咸蛋黄丁融化裹住虾头，沥油捞起放一边。国内剩余的油煸炒那一小碗的咸蛋黄融化差不多下虾仁、炒至变色下年糕片翻炒，不需要放盐，咸蛋黄自带轻微的咸度。加入一小袋辣椒粉，继续翻炒，感觉差不多了，倒入之前炒好的韭菜花拌炒片刻，盛起、炸虾头、摆盘。搭配高压锅煮好的【胡萝卜🥕莲藕软排骨粒汤】再来瓶冰啤，啧啧啧～不要太好吃哦[调皮]