【UKOEO高比克风炉】双色O型蛋糕卷

准备材料，可可粉加热水搅拌均匀备用。

称取牛奶和玉米油。

用打蛋器搅打至乳化。

低筋粉过筛加入。

用打蛋器Z字搅拌均匀。

加入蛋黄。

继续用打蛋器Z字搅拌均匀。

厨师机开始打蛋白霜，细砂糖分次加入。

先高速，打到有纹路转慢速，打到细腻稳定有光泽就可以了，大概2,3分钟。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

搅拌均匀，这一步不讲究手法，拌匀就可以。

剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

面糊比较细腻浓稠。

取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。

分别倒入烤盘，震掉大气泡。

入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。

烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。

出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。

打发淡奶油加糖至可以变化的地步，比较硬的状态。

先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。

把可可蛋糕卷盖上去，在两边斜切掉一点边边，然后抹奶油，两边留点不要抹。

卷起，入冰箱冷藏一晚定型

第二天刀用开水烫一下擦干，每切一块重复此步骤，切好就可以享用啦。