【UKOEO高比克风炉】提子软欧

老面酵头中材料混合揉成均匀的面团。

10-15度环境下发酵8-10小时，约3-4倍。

提前泡好的提子干沥干表面的酒备用。

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

加入提子干。

2档揉均匀。

取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻压排气。

等分为180克/个小面团。

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。

翻面，自上而下卷起成胖橄榄形。

依次做好装盘。

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，在表面筛粉割包。PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~

放入充分预热的风炉，180度烘烤13-14分钟。这次用到的是UKOEO高比克gxt60风炉，多层同烤非常方便。

出炉脱模冷却。

四盘同烤，颜色还是很均匀的哦~包非常非常非常软。