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【UKOEO高比克风炉】轻乳酪蛋糕
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作者：
UKOEO高比克
用料
【UKOEO高比克风炉】轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
所有材料称好。
步骤 2
奶酪+牛奶+黄油放入干净盆，隔水加热，搅拌至浓稠细腻无颗粒即可。
步骤 3
奶酪盆加入蛋黄，拌匀，加入几滴柠檬汁（不可太大力搅拌到蛋黄起泡，那样会导致蛋糕不够细腻）。
步骤 4
奶酪盆出锅，筛入低粉，玉米淀粉，拌匀无颗粒，盖湿布备用。
步骤 5
蛋清中加入盐，柠檬汁，低速打粗泡，分三次性加入糖，先高速后低速打到细腻，打至湿性发泡(提起打蛋头呈倒三角水状)。
步骤 6
将1/3蛋白加入奶酪盆，拌匀(切拌)
步骤 7
奶酪糊加入蛋白盆，切拌均匀，入模，330g/6寸
步骤 8
轻震几下，打蛋白时烤箱预热，用UKOEO高比克60升风炉水浴法烤，110度 20分钟，转120度烤40分钟，再135度5到10分钟上色。 口感真的如云朵般轻盈，好吃极了
【UKOEO高比克风炉】轻乳酪蛋糕的小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~
菜谱创建时间：2018-07-10 10:29:36
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