日式红豆包

制作红豆砂馅：红小豆加水浸泡12小时以上或者隔夜浸泡至红小豆是原来两到三倍大小，充分淘洗干净，放入电饭煲中，加入清水，清水的量要没过红豆一指甲盖高度即可，不要加过多水。煮制时间约为1个小时，到用手可以轻易将红豆碾碎程度即可。 炒馅：取熟红豆280克（可以用料理机打碎，也可以用擀面杖碾压）放入不粘锅中，加入淡奶油、黄油和糖，小火进行炒制，用耐高温硅胶铲不停搅拌，防止粘锅，直到水分蒸发，用铲子搅动成为一个整体即可。取出紧贴表面覆盖一层保鲜膜，防止表面风干晾凉备用。最好可以放在冰箱冷藏2小时更容易定型。手心摸少许植物油防粘，将豆沙分成55克一份共6份，团成圆球备用。

和面：除黄油外所有材料放入厨师机揉成面团，松弛5分钟进行谁和所用，继续中档揉2分钟，加入软化好的黄油，揉到面团扩展阶段（如图所示）即可，盖上保鲜膜进行一次发酵。温度28度，发酵40分钟左右至面团两倍大小。

分割整形松弛：一发好的面团放在案板上用手排气，排出大气泡，分割成55克一个小面团，分别进行按压排气，光滑面朝外把周边向中间进行对折，每次对折面团旋转90度，形成一个表面光滑收口向下的小面团，整形好的面团盖上保鲜膜或者潮纱布进行松弛8-10分钟。（图中的两倍的量 应该是6个面团）

包制：把松弛好的面团光滑面朝下用擀面杖杆秤直径12厘米的面片，将面片放在手心，取一颗豆沙馅放在面皮中间，手掌像一个碗一样拖住面皮和馅，用另一只手像捏包子一样，把馅包起来，注意不要露馅，面皮表面不要撕裂，收口向下放置，以此类推做好6个。 平烤盘垫上烘焙纸或者烘焙垫，把包好的面饼胚均匀放在烤盘中，中间留出足够空间，用手掌轻轻按平面饼胚，28度二发25分钟左右。

烤制：表面四周均匀刷上牛奶，表面再刷上液态黄油，用擀面杖沾上少许牛奶再沾上芝麻点在面饼陪中央做装饰。加盖一张烘焙纸，在压上与底部烤盘约相同大小的烤盘，上面再压上重物进行烤制。烤箱提前15分钟230度预热，上火175度 下火180度 烤箱中层烤20分钟。

取出后转移到晾网，待温热时候密封保存，放置水分流失。