虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋先煮熟，这个步骤不用细写。

剥壳，冷水浸泡。

锅里放油，鹌鹑蛋提前控干了水份，然后放入锅里油炸，皮炸得焦脆就盛出来。

炸好的鹌鹑蛋。

除了卤鹌鹑蛋，那天还卤了素鸡，就是豆干。

解冻家里的老卤水，再加了大葱辣椒和姜片，还有冰糖。把鹌鹑蛋倒入，大火烧开，关火盖好锅盖过夜。天气热了，可以放入冰箱保鲜室，鹌鹑蛋一定要泡8小时以上，不然皮不会起皱。

卤好的鹌鹑蛋，正好可以做午饭。

盛盘装好。

近照来一张。

正好那天也有凉拌茄子，就用了这佐料凑合沾一下。

麻辣虎皮鹌鹑蛋。